Spar - Folder van 01.03.2020 tot 31.03.2020 - Pagina 26
Hier is pagina 26 van 108 pagina's van de Spar folder, geldig van 01.03.2020 tot 31.03.2020.
Pagina :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
Volgende Pagina
Andere inhoud van deze pagina
Deze tekst wordt automatisch gegenereerd, dus deze kan fouten bevatten.
d
LA
+
IN
De stolpen worden vacuüm gevuld,
|
«
*
à
=
Tr
te
a‘
K
5
SJ
ji
jrs
5
!
FT
LL
Er
{
FR
ra
7
ed
|
ps
Charlotte test of de wrongel kan gesneden worden.
Het plaatsen van de code met letters en
Het deksel wordt op de vormen
cijfers voor het traceren van de kaas.
gezet voor het persen.
“Om de twee dagen halen we de melk
in de vormen, leggen we een deksel op de
op bij de boeren. Die komt in de kaasma-
kazen en begint het persen. Door de druk
kerij in een kuip terecht die we verhitten
krijgt de kaas de gewenste dichtheid en
tot 32°C. We voegen fermenten en strem-
lekt de overtollige wei weg.”
sel toe en wanneer de melk begint te
stremmen, kiezen we het juiste moment
waarop we de wrongel snijden. Zo schei-
“Door de kaas te
den we het melkserum van de wrongel,
die later de kaas zal vormen. In het begin
persen, krijgt die de
is dit een traag proces. Geleidelijk aan
gewenste dichtheid.”
voeren we de snelheid op. Het proces
duurt tot de deeltjes wrongel de grootte
's Anderendaags halen we de kazen
van een rijstkorrel hebben.”
uit de vorm. Elk kaaswiel weegt zo'n 13
Wi
tot 17 kilogram. De wielen gaan nu een
“Daarna verwarmen we de wrongel tot
twintigtal uren het pekelbad in. Daarna
De vastere deeltjes, of wrongel, vormen
later de kaas.
50°C. We testen de structuur en gieten de
verhuizen ze naar de kelder, waar ze ge-
wrongel onder een vacuüm in de vormen,
durende zes maanden rijpen op sparhou-
zo kunnen er zeker geen luchtbellen ont-
ten planken. Hier zal de kaas zijn unieke
staan en krijg je een gladde, homogene
smaak, korst en textuur ontwikkelen.”
kaas zonder gaten. Op de toekomstige
kaaskorst brengen we een code aan, zo-
“Gedurende het rijpingsproces controle-
dat we de kaas kunnen traceren. Eenmaal
ren we de temperatuur en vochtigheid
Tiplijn
Voeding
Discount
Kledij
Tuin & vrije tijd
Speelgoed
Doe-het-zelf
Verzorging
Elektronica
Webshops
Deze Site
E-Mail Alerts
Als eerste op de hoogte?
Ontvang als eerste de nieuwe winkelfolders van jouw favoriete supermarkten in je inbox. Zo kan je als de bliksem naar de winkel om snel van de acties te profiteren! Meld je aan voor E-mail Alerts!
