Carrefour - Folder van 03.02.2020 tot 31.03.2020 - Pagina 63

je oogst wat je zaait

CP JE GEZONDHEID!

GREMOLAWÄT?

Witloof is vezelrijk en caloriearm (maar

Als je het woord ‘gremolata! uitspreekt, preek je meteen een mandje aliaans

16 calorieën per 100 q). Het wordt dan ook be-

Gremolà betekent ot graankorrels gemalen’ in het Milanese dialect.

schouwd als een ‘slanke’ groente. Het is ook een

Culinair is de basis van gremolata het mengsel van peterselie, knoflook, ale

bron van vitamine K (belangrijk bij bloedstoling

en citroen. Maar daarop kun je eindeloos variëren. Het mengsels heerlijk als

en de bescherming van de botmassa), vitamine B

marinade, in saus, vinaigrette af vooreen pitige toets bij diverse gerechten.

kalium, betacaroteen en antioxidanten.

Een oppepper voor pasta, risotto, visschotels, vleesgerechten en zelf soep.

Gekaramelliseerd witloof

met walnoot-gremolata

4 PERSONEN

VOORBEREIDING 20 MIN

BEREIDING 30 MIN

pe

MAKKELIJK-€

Bstronkjes witloof

30gboter

2elsuiker

VOOR DEAARDAPPELPUREE

kgaardappelen,in blokjes

pn

200 ml melk

1eidooier

er

1klontje boter

nootmuskaat.

x

F

Le

Es

zout,peper

ds

VOOR DEWALNOOT-GREMOLATA

Tar

50 gwalnoten, fijngehakt.

zeste en sap van citroen

E

Gelolÿfolie

u

e

ni

1bogepeterselie

“u

N

“

2

© Kook de aardappelen 15 à 20 min in licht

vl,

E

a

gezouten water. Giet ze af en pureer ze met de

a

melk, de eidooier en een klontje boter. Kruid

fe

met peper en nootmuskaat en indien nodig

re

met zout

4

&

u

© stoom of kook het witloof gaar: Spoel het

#

onder koud water en laat goed uitlekken. Snij

elk stronkje in de lengte in tweeën. Laat de

br

boter met de suiker smelten in een braadpan

sid

tas

Stoof het witloof met de bolle kant naar boven

Ic

aan op een hoog vuur, tot het goed

A

gekaramelliseerdis.

© Meng alleingrediönten voor de gremolata

7

LE

en

en strooi over het witloof. Serveer met de

"A

aardappelpuree

7

B

OT Gekarameliseerd witloof met

h

walnoot.gremolata Bug

Spanje, Navarra Palacio Del

Dean Reserva,

®

PER

Hague | 174

er

1111 gVEZES 159 EIMITTEN

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND.

februari 2020 | guy 163