Delhaize - Folder van 01.02.2021 tot 31.03.2021 - Pagina 96

a AB a FINN

N

at

n

en

ÿ

“he

tt

if

\

f

ah

Ba

il

bile

oh

ie

d!

Hi

Ii

di

Aj

ne

À

N

IN

h

\}

\

RL

Rv

A

a

rt

A

|

ANA

N

N

if

e

it

it

AN

fi

At

ik

u

il

1

ED

I

N

N

EN

"

N

À

N

tig

ll

il

fi

à

dd

à

it

4

|

a

N

À

hi

!

ur)

N

dh

4

de

im

N

Ann

He

À

HN

uk

Au

1

&

4

%

Œ

di Kd

ij

A

"

je

rt

1

AVE

ie,

I

Au

7

ps

Probeer je graag iets nieuws? Vooral als de b

ng

N

geleverde moeite in de keuken ruimschoot:

N

2

fi

che!

j

Perfect, want Lionel Rigolet (inder:

da,

mik

en

na

hi

u

d

À

|

daagt je uit om zijn versie van ci

nt

ju

n

k

N

N

pannenkoeken te evenaren.

Ku.)

go

JL

il

fi

ni

qu

We

î

HE

u

\

MET SINAASAPPEL

Hi

fe

N

H

© 1U +15 MIN KOOKTIJD (+ 3 U RUSTTIJD/KOELTIJD)

GEMIDDELD Ó €

A BPERS.

$

Ÿ

di

|

Vetten:26 - Koolhydraten: 58 g

Vezels:1g - Eiwitten: 12 g

£

(|

(à

Voor het pannenkoekendeeg:

Voor de ganache:

Voor de afwerking:

4 eieren

50 g eiwitten (+ 2 kleine eieren)

5 dl vanille-ijs

fl

a

200 g bloem

1 biosinaasappel

+5 el kristalsuiker

6 dl volle melk

140 groom met 40% vg.

Gekonfite sinaasappelzestes,

10 g verse gist

25 g kristalsuiker

Mikadokoekjes, kleine muntblaadjes,

nah

\

Ne

50 g kristalsuiker

140 g melkchocolade

roze macarons …

Ya kl arachideolie

Extra: brander

2 gelatinéblaadies

40 g boter

Fleur de sel

5 gzout

14

ij

ji

Maak de pannenkoeken: klop de eieren en de

Smelt een beetje boter in een

de

suiker op tot een ruban (glad en homogeen). Voeg

antiaanbak(koeken)pan en bak heel fijne

Mn

het zout, de olie en de bloem toe en meng met

pannenkoeken, zonder ze te veel te laten kleuren.

kik

k

Ee

een klopper (er mogen geen klonters zijn). Meng

Laat de pannenkoeken op een rooster afkoelen.

de gist met 1 dl lauwe melk en giet bij het deeg.

Bestrijk de pannenkoeken met een fijne

ie

Ki

1

Hu

Voeg beetje bij beetje en al kloppend de rest van

laag ganache, bestrooi ze met een beetje

h

de melk toe. Dek af met een keukendoek en laat

geraspte sinaasappelzeste en rol ze op.

at

M

id

fi

45 min op kamertemperatuur rusten.

Snijd de pannenkoeken in schuine stukken

Maak de ganache: laat de gelatineblaadjes

laat ze2 uin de koelkast rusten.

“

in koud water weken en zacht worden. Breng de

Best

de pannenkoekstukjes met een

bl

room aan de kook. Haal de pan van het vuur,

fijn laagje kristalsuiker en karamelliseer met

au

voeg de uitgewrongen gelatine toe en meng.

een brander. Herhaal dit 3 keer. Dresseer op __

he

M

4

1}

|

Giet op de gehakte chocolade en meng opnieuw.

de borden, werk af met Mikado's, gekonfijte

I

à

Klop de eiwitten tot een stevig schuim met de

sinaasappelzestes, verkruimelde macarons en

%

suiker. Roer '/; van dit schuim met een klopper

kleine muntblaadjes. Schep een bolletje

a

A

onder de gesmolten chocolade en de rest met een

vanille-ijs op elk bord en serveer meteen.

MR

ni

N

spatel. Voeg de fijngeraspte zeste van een halve

ij

bid

GEAN

M

sinaasappel en een beetje fleur de sel toe.

€

Zin om iedereen met zelfgemaakte mikado’s te

he

fi

Laat in de koelkast opstijven.

verbluffen? Bedek een bakplaat met een silicone:

[laat ze

n op voorhand in de diepvriezer afko

}

dresseer er fijne strepen gesmolten pure chocolade 0

N

F

Dresseer fijne strepen merin

p een tweede bedel

n

1

jog ze in de oven.

#1

/

el

1

miss en Ai

ï

si

Hi

i

ÿ

DEAN

ij

k

Li

HA

1

jai

1)

bij

1

Rn

ji

}

sa

lk

u

1

ji

Fi

KR

M

sh

fe

fe

vg