Colruyt - Folder van 01.12.2021 tot 14.12.2021 - Pagina 15

®

(personen)

1 eetl rietsuiker

"

6 diwildfond (ba)

800 g everzwijnragout

(eenhouwer)

2 eetl jeneverbessen

400 g tomatenblokjes

1 blaadje laurier

(depmes)

‘zwarte peper (moter)

3

3 wortelen

zout

Es

3

1 stengel wite selder

f

4 sjalotten

Voor de witloofsalade:

\

à

2 teentjes knoflook

500 g witloof uit volle

30

2,5 di culinaire room

Sr

grond

3 eetl boter

1 bosje waterkers

1 appel (og)

Germar)

12 zoeteaardappelkroketten

1 citroen

Pima”

2 eetl zachte veenbessen

250 g natuurlijke rode

bosbessen (ots)

5 eetl. zure room

2 eetl groenepeperbolejes

1 eel. mayonaise

a

Goal

1 koffiel. greanmosterd

nn

2 eetl. bloem

1 koffiel.ahomsiroop

+

5 min. + 45 min bai)

+.

x

Snij de wortelen in schijfjes en de witte selder in

À :

vx À

blokjes. Snipper het knoflook en de sjalotten fijn

x

Smelt 2 eetl.boter in een kookpot met dikke bodem en

KA

stoof het knoflook, de sjalotten, de wortelen en de selder

ej

À

.«

5 min. Kruid met peper en zout. Roer regelmatig

u

ni

Smelt intussen | eetl. boter in een braadpan en bak

ce

het vlees aan alle kanten goudbruin. Haal uit de pan. Giet

de wildfond in de pan en roer de braadresten los met een

{

gi

houten lepel

Bestrooi het vlees en de groenten met de bloem en de

rietsuiker. Roer goed en gieter de wildfond bij

Voeg de bevroren tomatenblokjes, de laurier en de

jeneverbessen toe. Kruid met zwarte peper en zout. Dek

af en laat 45 min. sudderen op een laag vuur. Bewaar in

de,

3

de koelkast tot de volgende dag,

Goma)

Verwarm de wildragout 15 min. op een zacht vuur.

Verwijder de harde kern van het witloof en snij fijn. Pers

de citroen, verwijder de harde steeltjes van de waterkers

staart

en snij de ongeschilde appel in fijne staafjes. Meng de

met rubychocolade

appelstaafjes met het witloof en besprenkel met 2 eetl,

citroensap.

en fruitkroon

Maak een dressing van de mayonaise, de zure room, de

mosterd, 1 eetl, citroensap en de ahomsiroop. Kruid met

RE ECTS

peper en zout. Verdeel de witloofsalade over 4 borden

5

en werk af met de waterkers, de dressing en de zachte

Ve

veenbessen,

AE SENS ES

Roer vlak voor het opdienen de room, de natuurlijke

een bord en schik er het fruit rond: 50 g

rode bosbessen en de uitgelekte groenepeperbolletjes

door de wildragout. Laat nog even doorwarmen.

frambozen, 50 g bosbessen en 3 gehalveerde

Bek intussen de zoeteaardappelkroketten 2 à 3 min. in

passievruchten. Bestrooi met 6 verkruimelde

zandkoekjes en 2 eetl gehakte pistache-

een friteuse op 170 °C. Laat uitlekken.

noten. Versier met een paar druppel

frambozencoulis (50

ER

LE

muntblaadjes en 6 meringues.

Caves Saint-Pierre Vieilles Vignes

4

AO. Côtes du Rhône

Martha Brown Eyes.

h

Sterk donker bier

Boni Selection

bombe glacée

Speculoos, Panna cotta,

Voedingswaarde per persoon (op basis van de igrediëntenlis)

Fruity Ruby of Karamel

Energie 985 kcal Veten 506 g (waarvan) verzadigde vezuren 23,1 8.

680 ml

Koolhydraten 756 g (waarvan) suikers 299 8 Vezeks 82 g-Eiwten 5168

(

C

Diepvries

)

Zou3ag

waren 8,9Ge

colruyt

15: