Colruyt - Folder van 10.03.2021 tot 23.03.2021 - Pagina 34

Ee £ bd =, 4 ee Nen ee. Fra ’ + he] * © À En 5 N 5 Ok El IE nz wrd Ow En Zin in een voorsmaakje? Bekijk het filmpje op {12 porties) (80 min. +afkoelen +12 u. in de diepvries) 50 g frambozen (diepvries) 1 Laat eetl. suiker, de honing en een snuifje zout smelten in 2 eetl. water 125 g frambozen in een kookpot op een zacht vuur. Laat dan goudbruin karamelliseren op een 50 g granaatappelpitten zacht vuur. Voeg de grofgehakte en de volledige pistachenoten toe en laat ook karamelliseren. Verdeel over bakpapier en laat volledig afkoelen. enkele blaadjes basilicum 100g mascarpone 2 Klop intussen de room op tot de textuur van mayonaise in een grote mengkom 2,5 dl volle room (min. 35 % VG) 2eieren 3 Klop de eidooiers op in een andere mengkom en voeg 100 g suiker beetje bij beetje toe tot een schuimige massa. Voeg de basilicumsiroop, de 150 g gepelde, ongezouten pistachenoten mascarpone en de frambozenconfituur toe. Voeg toe aan de slagroom en 100g + 2 eetl. suiker meng goed. Spatel er 100 g diepgevroren frambozen onder. & Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig onder het mascarponebeslag. 80 g frambozenconfituur Leet. honing 5_Hak alle afgekoelde pistachenoten grof en verdeel in 3 gelijke porties 6 Bekleed een (rechthoekige) bakvorm of ovenschaal met vershoudfolie. 40 ml zelfgemaakte basilicumsiroop (zie p. 13) Bedek met 150 g diepgevroren frambozen en bestrooi met 1 portie snuifje zout pistachenoten 7_ Scheper de helft van het beslag op en verdeel er de rest van de diepgevroren frambozen over. Bestrooi met nog 1 portie pistachenoten. (6 min) - Scheid de eiwitten van de eidooiers. Schep er de rest van het beslag op. Zet minstens 12 u. in de diepvries. - Hak de helft van de pistachenoten grof. Haal de semifreddo minstens 30 min. voor het serveren uit de diepvries en zet in de koelkast Werk net voor het serveren af met de verse frambozen, de granaatappelpitjes, de rest van de gekaramelliseerde pistachenoten en enkele blaadjes basilicum, Snij in schijfjes 34