Delhaize - Folder van 01.12.2019 tot 31.12.2019 - Pagina 11

A

Menu's

66

kies ik

Met kalkoen en

valap voor een buadilioneel gerecht.

„

w

GEBRADEN KALKOEN MET WORTELGROENTEN

EN GEDROOGDE ABRIKOZEN

[© 45MIN + 230 UKOOKTUD (+-1 U OP KAMERTEMPERATUUR BRENGEN) © GEMAKKELIIK & €€° A 12 PERSONEN

Vetstoffen :448-Koolhydraten :27;

©®

Vezels:6 g- Biwitten:618

= 1 kalkoen van 4 kg

« peper en zout

Saus

à

+ 300 g gerookte spekblokjes

+ 250g grote aardperen

+ 8sjalotten

» 2 bussels wortelen (24 stuks)

« 2 citroenen

ij

+ 1 sinaasappel

+ 2 el bruine cassonade

> 6

+ 2 kleine appelen

+ 1d rode win

+ 300 g gedroogde abrikozen

« 2 el zachte mosterd

= 100 g gepelde pistachenoten

+ 6. gevogeitefond

1%

+ 500 g ratte-aardappelen

+ 2elwinazin

&

+ 300 gboter

+ 100 gboter

Hé

+ 6takjes tijm

+ 2takjes tijm

à

+ 6takjes rozemarijn

+ peper en zout

74

Zr

© Haaldekalkoen 1uopvoorhanduitdekoelkast.

FT

Qt

© Verwarm deoven voorop 165°C. Schildeappelen en snijd ze

ingrotestukken. Meng ze metde spekblokjes, deabrikozenen de

®

À

pistachenoten. Kruid de binnenkant van de kalkoen met peperen zout.

Vul hem met 100gkoudeboter in blokjes en de helft van het mengselmet

spekblokjes. Legdekalkoen in een heelgroteovenschaalenbesmeer

hem royaal metboter. Schilde wortelenen de aardperen. Snijdde

ongeschilde aardappelen in 2 en snijd de aardperen in stukken. Verdeel

degroentenen derest van de vullingrond de kalkoen. Besprenkelmet

sinaasappelsap, kruid met peper en zouten bestrooi met derozemarijn

‘ende tijm. Verdeel derest van deboter in blokjes over de garnituur.

ü

Bak2.30uindeovenenovergietregelmatig methet vrigekomen

braadvocht (een vleesjusspuitis hiervoor ideaal).

© Saus:hakdesjalotten fijn en fruit ze5min opeen zacht vuurtjein

een grotesteelpan, met 30g boter en de tijm. Voeg de bruine cassonade

en hetsap van decitroenen oes laat bijna volledig inkoken. Gietde

rode wijnen deazijn ook in desteelpan, laat min inkokenen voeg dan

degevogeltefond toe, samen met de mosterd. Laat 5 min pruttelen en

giet door een puntzeef. Houdapart (bewaar derest van de boter in de

koelkast).

© Bedek deschaalmet aluminiumpapier zodradekalkoen gaar isen

laat1Ominrusten. Warm degefilterde sausop, haal ze van het vuur en

A

voegal kloppend de Og heelkoudeboter in blokjes toe. Breng verderop

smaak. Versnijd dekalkoenen serveer hem metdesausen de garnituren.

Tp- Bedek dekalkoentijdens het braden met aluminiumpapierals hij

te snel kleurt. Controleer de gaarheid door met een satéstokje inhet meest

„vlezige stuk van een bout te prikken: het vrijgekomên sap moet helder zijn…

Indiende kalkoen nogroze is, dan bakje de kalkoen nog

3

arm

1