Colruyt - Folder van 05.05.2021 tot 18.05.2021 - Pagina 26

=

Jen:

KO)

5

en

io

DE Re

un

SRE

BE

=!

|

a

_

N

Ken,

18)

Là

È

SE

Estaminet Refined Lager

Brouwerij Palm pakt uit met vernieuwd recept voor haar speciaalpils

Met het populaire Estaminet had Brouwerij Palm al een kwalitatieve pils op haar palmares staan. En toch vond de

speciaalbrouwer van onder meer Palm en Cornet dat het nög beter kon. In hun eigen proefbrouwerij De Hoorn daagden de

brouwers zichzelf uit en tilden het recept van hun bestaande pils naar een hoger niveau. De vernieuwde pils heet voortaan

Estaminet Refined Lager en is exclusief verkrijgbaar bij Colruyt.

Proefbrouwerij neemt pils onder de loep

In 2014 openden de deuren van proefbrouwerij De Hoorn, op

dezelfde plek waar vijf eeuwen geleden een gelijknamige herberg

stond, die later zou uitgroeien tot Brouwerij Palm. In De Hoorn

krijgen de brouwmeesters de vrijheid om te experimenteren met

smaken, ingrediënten en bierstijlen. Uit die innovatie en creativiteit

vloeiden al enkele interessante brouwsels voort, waaronder het

succesvolle Cornet en een reeks opvallende limited editions. “Bij

ons laatste experiment wilden we de categorie van de pils onder

de loep nemen”, vertelt brouwmeester Stijn Bundervoet. “Wat

=:

is voor ons een goeie pils, los van de tradities, verwachtingen

en productiebeperkingen? Vanuit onze expertise als

speciaalbrouwer besloten we pils te benaderen als een

echt speciaalbier. Met kwalitatieve mouten, de juiste gist en

de beste hopsoorten. En tijd als belangrijkste ingrediënt.” Uit dat

A

experiment ontstond de limited edition Stonehill, die gesmaakt werd

bliek.

Ae breed put

_

RO ON

Lo

a

A |

et

Lu

=;

Li

|

wi

IE

“De gist is de ziel van onze pils.

=|

\

tr /

Zijn smaak wordt er grotendeels

door bepaald.”

Van experiment tot vernieuwd recept

Maar daar stopte het niet. Wat de brouwers leerden van Stonehill,

Daarnaast selecteerden de brouwers vier totaal verschillende

gebruikten ze om hun Estaminet-pils te verfijnen. Stijn: We

hopsoorten. Zoals de kruidige Spalt Select, een Duitse soort, en

wilden er geen totaal ander bier van maken, want het was al een

de Tsjechische Saaz-hop, een van de edelste soorten ter wereld.

goeie pils, die elk jaar prijzen wegkaapte. Maar waar we konden

De bloemige Hallertau-Mittelfrüh komt uit de achtertuin van de

verbeteren, deden we dat” De vernieuwde Estaminet Refined

brouwerij, waar ze al tien jaar haar eigen hop teelt.

Lager is een 100 % volmoutpils, met hoogwaardige gerstemout

en een vleugje tarwemout voor een mooie schuimkraag.

Bij Colruyt en in sommige speciaalzaken

sk Met DJ XTRA

+ statiegeld. Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand