Colruyt - Folder van 24.03.2021 tot 06.04.2021 - Pagina 8

Er

>

Kalfsvlees van

stekende

FA

>

kwaliteit

re

Het kalfsvlees bij Colruyt komt van

et

runderen jonger dan 8 maanden. Het

14

ae

a

is 100 % Belgisch en voldoet aan de

Ye

FE

strenge eisen van het lastenboek.

a

6

Kalfsvlees is doorgaans mager tot zi

SF P

m

if

IN

mager vlees met een zachte, verfijnde

smaak.

Á

mie

=

Zachte sausen met room, zoals

AE

champignonsaus, mosterdsaus en

>

dn

Eef

tomatensaus, passen uitstekend bij

%

#

4e

kalfsvlees. Gebruik er niet te sterke kruiden

5

PS

©

of specerijen bij, die kunnen overheersen

9

bij de verfijnde smaak van het vlees.

2

Er

od

"+

der

kr

rs

bie

Ka

F

A

Ld

“

ve

#

Kalfsgebraad Iste keus

Edel mager stuk. Bak in de pan aan alle

Î

kanten goudbruin. Zet daarna + 25 min. in de

LC =

à

voorverwarmde oven op 190 °C.

LE

Ÿ

>

17,50 ens

a,

ato met

AL

itellotonn

1,

TTS

gemarinee

Buffet

Ingrediënten (4 personen)

met 4 dl water. Leg het kalfsgebraad erin en laat

15 min. op een heel zacht vuur garen. Haal het

300 g kalfsgebraad Iste keus (beenhouwerij)

100 g erwten (iepvries)

vlees uit de kookpot en laat afkoelen. Snij daarna

2 venkels

in hele dunne sneetjes.

100 g jonge slascheuten

2 Kook intussen de diepgevroren erwtjes 8 min.

1 onbehandelde citroen (bio)

onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en laat

schrikken onder koud water. Laat uitlekken.

1 sjalot

1/2 voorgebakken ciabatta

3 Zet de bakplaat met de ciabattablokjes 8 min. in

En

Venkel

190 g tonijn in olijfolie (ui)

de voorverwarmde oven.

1 ansjovisfilet in olijfolie (bit)

4 Maak de dressing: doe de uitgelekte tonijn en

Zu

Herkomst: Spanje/ltalië.

3 eetl. mayonaise met citroen

de ansjovisfilet in een hoge maatbeker en voeg

de mayonaise en de wijn toe. Mix fijn. Kruid met

——

=

1 ‚19 €/kg

2 eetl. kappertjes

2 eetl. droge witte wijn

zwarte peper.

4 dl gevogeltefond (bokaal)

5 Verdeel de slascheuten over een grote

5 eetl olijfolie

serveerschaal. Voeg de venkel, de sjalot en de

1 koffiel. Italiaanse kruidenmix

erwten toe, meng goed.

6 Verdeel

er

wat

dressing, de

sneetjes

zwarte peper molen)

zout

kalfsgebraad en de ciabatta over. Bestrooi met de

uitgelekte kappertjes en werk af met de rest van de

Voorber:

ing (20 min. +30 min. marineren)

dressing. Geef nog een draai van de pepermolen.

er

\

Snij de venkels in 4 en verwijder de harde kern.

Rasp fijn met een mandoline.

D- Deze salade kan u makkelijk vooraf

‘

klaarmaken. Hou de dressing en de ciabatta

Rasp de schil van de citroen (niet het wit) en

apart tot u de salade serveert.

pers hem. Verdeel de zeste en het citroensap

over de venkel samen met 3 eetl. olijfolie. Dek

D- Gebruik gerust croutons in plaats van ciabatta.

af en laat minstens 30 min. marineren.

Fleurs de Prairie

Snij de ciabatta in grote blokjes en verdeel

A.O.P. Côtes de Provence

over een bakplaat. Bestrooi met de Italiaanse

Lefort Tripel

Boni Selection

kruiden en besprenkel met 2 eetl. olijfolie.

Sterk blond bier

jonge slascheuten

Meng goed.

100

\

Snipper de sjalot fijn.

Voedingswaarde per perscon (op basis van de ingrediëntenls)

478

Groene en rode sla, rodebietenblad en

Bereiding Go min)

Veten

Energie solkeal vezels

369 E

rucola. Gewassen en gebruiksklaar.

950 e/kg

verzadigde vetzuren

598 Zout

248

1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng de

(aman)

ien

BTE

gevogeltefond aan de kook in een kookpot, samen

(waarvan) suikers

558

0,95:

Pd

En)

x Met DO XTRA.

ee