Spar - Folder van 18.11.2021 tot 30.11.2021 - Pagina 7

fed TT Br Vs 8 NA rl Lime mm Het orteren van de vin de vise? ® JE Ho sl En Le 1 lt N hb Frum » Pe Ey 4 il À ER li nr = Fa Eee, (I | Fe ER. h | 1 | Je ks She | Fe fi N Tong is een van de meest En platvis- sen. De vis komt van de Middel landse Zet = sr] tot het noorden van an: en het zui- den van Noorwegen voor. En hoewel hij het = hele jaar door verkocht wordt in de winkel, is hij nu, in het najaar, op zijn best. De vis- sen hebben zich dan goed dik gegeten voor FA | ik de paaitijd. Het water is tijdens deze periode ook kouder, waardoor het visvlees een vaste structuur krijgt. Yves, Spar aankoper vis, en ert, van visleverancier Sea Fresh Retail, + |} ontdekken op de veiling hoe de tong gevan- gen wordt. “Er is op deze veiling een constan- te aa T val is van hoge kwaliteit”, ver- op het schip, waarna ze de koeling ingaan. hun bedrijf, van waaruit ze ook vis kunnen telt Albert. “Drie keer per week, op maandag, Via E- Catch registreren Je ie u acti- ko En Bp andere en Een: de is Woensdag en vrijdag, wordt er heel wat vis vite lt die klaargezet. JL } } = F boot welke er SeaFresh Retail, dat op een ED al en per product 7 de vissers opnieuw aanmeren, as de veiling ligt, haalt de aangekochte vis op en in issen met gekoelde vrachtwagens naar de het bedrijf wordt alle vis gekuist, versneden “Zondagnacht vertrekken verschillende vis- veiling in Urk gebracht.” sers val it k lingen, waar hun boten liggen. Ze blijven een aantal dagen op Om vijf uur ‘s ochtends start de veiling met zee en vangen onder andere plat- en rond- tsorteren vande tong. Dat sorteren gebeurt De tong ward met zang, vissen en garnale: bi or 0; u a2 in Nederland op lengte. Vanaf zeven uur sta: Behandeld, vanop de pel twee verschillende visserij le verkoop op de klok. Visaankopers k vissers sorteren de vissen reeds Ban ofwel rechtstreeks op de veiling of vanuit Urk: mekka van de vis Ps met rk 51 er een grote 5 sv as = 7. BB a : = en IJmuiden 1 FR Europa en de grootste veiling voor platvis. 4 in >