Spar - Folder van 18.11.2021 tot 30.11.2021 - Pagina 7

fed

TT

Br

Vs

8

NA

rl

Lime

mm Het orteren van de vin de vise?

®

JE

Ho

sl

En

Le

1

lt

N

hb

Frum

»

Pe

Ey

4

il

À

ER

li

nr

=

Fa

Eee,

(I

|

Fe

ER.

h

|

1

|

Je

ks

She

|

Fe

fi

N

Tong is een van de meest En platvis-

sen. De vis komt van de

Middel

landse Zet

=

sr]

tot het noorden van an: en het zui-

den van Noorwegen voor. En hoewel hij het

=

hele jaar door verkocht wordt in de winkel,

is hij nu, in het najaar, op zijn best. De vis-

sen hebben zich dan goed dik gegeten voor

FA

|

ik

de paaitijd. Het water is tijdens deze periode

ook kouder, waardoor het visvlees een vaste

structuur krijgt. Yves, Spar aankoper vis, en

ert, van visleverancier Sea Fresh

Retail,

+ |}

ontdekken op de veiling hoe de tong gevan-

gen wordt. “Er is op deze veiling een constan-

te aa

T val

is van hoge kwaliteit”, ver-

op het schip, waarna ze de koeling ingaan.

hun bedrijf, van waaruit ze ook vis kunnen

telt Albert. “Drie keer per week, op maandag,

Via E- Catch registreren Je ie u acti-

ko En Bp andere en Een:

de

is

Woensdag en vrijdag, wordt er heel wat vis

vite

lt die klaargezet.

JL

}

}

=

F

boot

welke

er

SeaFresh Retail, dat op een ED al

en per product 7

de vissers opnieuw aanmeren, as

de

veiling ligt, haalt de aangekochte vis op en in

issen met gekoelde vrachtwagens naar de

het bedrijf wordt alle vis gekuist, versneden

“Zondagnacht vertrekken verschillende vis-

veiling in Urk gebracht.”

sers val

it

k

lingen, waar hun

boten liggen. Ze blijven een aantal dagen op

Om vijf uur ‘s ochtends start de veiling met

zee en vangen onder andere plat- en rond-

tsorteren vande tong. Dat sorteren gebeurt

De tong ward met zang,

vissen en garnale:

bi

or 0; u a2

in Nederland op lengte. Vanaf zeven uur sta:

Behandeld, vanop de pel

twee verschillende visserij

le verkoop op de klok. Visaankopers k

vissers sorteren de vissen reeds Ban

ofwel rechtstreeks op de veiling of vanuit

Urk: mekka van de vis

Ps

met

rk

51

er

een grote

5

sv

as

=

7.

BB

a

:

=

en IJmuiden

1

FR

Europa en de grootste veiling voor platvis.

4

in

>