Colruyt - Folder van 10.03.2021 tot 23.03.2021 - Pagina 6

=>

Be

m

u

-

u

dd}

4

À

GE

à,

il

e

7

9)

En

UG

ossobuco,

papparde

nt

amethaze

Kcal

PNR ll

gremolat

RAT CL]

Hoofdgerecht

‘

Ingrediënten (4 personen)

Snij elke schenkel in aan de rand, zodat de

5 Kook op het einde van de bereiding de

4 kalfsschenkels

1 eetl. boter

lapjes vlees niet opkrullen tijdens het bakken.

pappardelle in lichtgezouten water (kooktijd: zie

(ossobuco, beenhouwerij)

400 g pappardelle

Wentel ze in de bloem en klop de overtollige

verpakking). Giet af.

500 g wortelen

bloem af.

6 Maak intussen de gremolata: meng de rest

40 g hazelnoten

1 raap

70 g tomatenpuree

van het knoflook en het basilicum met de platte

4 takjes witte selder

2 eetl. bloem

Bereiding (20 min. + 2 u. bakken)

peterselie, het sap en de zeste van de citroen,

1 onbehandelde

2 dl witte

ijn

1 Verhit 1 eet. olijfolie met de boter in een

hazelnoten, zwarte peper en zout.

citroen (bio)

2 eetl. oljfolie extra

braadpan en bak de kalfsschenkels aan alle kanten

1 plantje platte

goudbruin.

Afwerking

vierge

peterselie

1 kruidentuiltje

2 Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met dikke

Verdeel de ossobuco over de pasta en werk af

1 plantje basilicum

1 blokje vleesbouillon

bodem en stoof de wortelen, raap, selder, uien en

met de gremolata.

2 uien

zwarte peper (mdr)

de helft van het knoflook 5 min. Kruid met zwarte

2 teentjes knoflook

zout

peper en zout. Roer er de tomatenpuree door en

D Maak dit gerecht 1 of zelfs 2 dagen op

laat nog 2 min. bakken.

voorhand. De smaken worden alleen maar

rijker!

ö

Voorbereiding (somin)

3 Blus met de witte wijn en 5 dl water. Verkruimel

Schil de wortelen en de rapen en snij ze in

er het bouillonblokje boven. Voeg de helft van het

blokjes van + 1 cm.

basilicum, het kruidentuiltje en het vlees toe. Breng

Piemonte D.O.C. 'Coccinella' Barbera

Snij de selderijstengels in halvemaantjes van

aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 2 u.

San Silvestro

1/2 cm.

sudderen.

Piëmonte - Italië

‘

Snij het knoflook en de uien fijn.

& Rooster intussen de hazelnoten in een pan

Ename Dubbel

Hak de platte peterselie en het basilicum fijn.

met antiaanbaklaag zonder vetstof. Laat ze even

Donker abdijbier

'

Rasp de citroenschil (niet het wit) en pers

afkoelen. Wikkel ze in een schone keukenhanddoek

1/2 citroen uit.

en wriff om de velletjes te verwijderen. Hak ze grof.

Voedingswaarde per persoon (op basis van de ingrediënten)

‘

Energie 13kal Vexis 1058

Kruid de bloem met peper en zout.

Vetten

1938 Eiten #78

(waarvan) verzadigdevetzuren 478 Zout

068

Koohydraten

9198

Het mergpijpje geeft de kalfsschenkel

(waarvan) sukers

1438

een subtiele smaak.

Oe

Boni Selection

Boni Selection

A

hazelnoten

Bio basilicum

n°

Herkomst: Kenia,

pr

2508

==

(_Versmarkt _)

CE

15,96 €/kg

Bo 15,43 en

b

3,99:

0,99:

x Met DS xTRA.

+