Aldi - Folder van 25.11.2021 tot 26.12.2021 - Pagina 45

INTERVIEW

Wild Vermeersch is een familiebedri

Wie leerde

VERANTWOORD WILD

jullie de kneepjes van het vak?

Hoe zorgen jullie voor een duurzaam

Onze vader. We waren amper vijf jaar toen we in de

verwerkingsproces van jullie vlees?

slagerij van onze ouders begonnen te helpen. Eerst

Met het oog op duurzaamheid en vernieuwing

met de kleine karweitjes, maar naarmate we ouder

hebben we in Roeselare net een nieuwe fabriek

werden, kregen we meer verantwoordelijkheid.

gebouwd. Daar maken we uitsluitend gebruik van

Tegen onze achttiende verjaardag was al duidelij

hernieuwbare energie. De warmte die de centrale

dat we allebei fulltime in de zaak aan de slag

produceert, wordt volledig gerecupereerd om de

zouden gaan.

site van warm water te voorzien. Ook op het vlak

Doordat we opgroeiden in de zaak, hadden we een

van isolatie voldoen we aan de hoogste normen.

grote voorsprong qua kennis en knowhow. Daarnaast

Verder werken we met milieuvriendelijke

volgen we met plezier extra opleidingen en reizen we

poetsproducten, is er enkel ledverlichting in de

de wereld rond om mee te zijn met de laatste

fabriek en opteren we voor machines met een

technieken en ontwikkelingen in

laag en energiezuinig verbruik.

deze sector. Toch verliezen we

Op het vlak van transport streven we ook

het fundament van onze

a

\ BAD |

naar duurzaamheid: we zetten in op

ouders nooit uit het oog:

A

ek

optimalisering, zodat er nooit lege

vlees van de beste

NG ARM

sc

SNDE /BEEN

A

A

1-0

vrachtwagens rondrijden.

kwaliteit aanbieden.

M

We oogsten uit de natuur, dus we

Jullie werken enkel met wild uit

>

N)

K

à

fe

hebben er ook het grootste respect

de vrije natuur. Hoe verloopt

A

Z

voor. Als er morgen geen bossen

ZJ

dat proces?

G:

meer zijn, is er ook geen wild meer.

Al het wild dat we verkopen is 100%

natuurlijk wild: alle dieren komen uit de vrij

AAN TAFEL!

natuur en worden dus niet gekweekt. We kopen het

Welke wildsoorten zullen we bij ALDI in

vlees rechtstreeks aan bij jagers uit de Belgische

de rekken vinden?

Ardennen. Sinds kort is daar ook een stukje

Voor ALDI hebben we een divers assortiment

Limburg bijgekomen.”

samengesteld. Belgische everzwijn- en

Na de jacht keuren we het vlees en komt het tot bij

reebiefstuk, maar ook hertenschoudergebraad,

ons in Bastenaken. Van daaruit vertrekt het naar

fazantenfilet natuur én gemarineerd.

Roeselare, waar we het verwerken tot gebraad of

filet. Dat is een heel korte keten: we garanderen

WAAROM KIEZEN VOOR WILD?

dat het vlees binnen de vijf dagen nadat het

Waren jullie eigenlijk altijd zelf al wild van wild?

geschoten is in de winkelrekken ligt.

Absoluut. Wild is eerlijk en natuurlijk vlees.

ALDI vindt het belangrijk om zoveel mogelijk

De dieren komen nooit in aanraking met

vlees uit eigen land aan te bieden. Is er wel

geneesmiddelen of kunstmatige voeding, wat hun

genoeg wild in België?

vlees eigenlijk nog hoogwaardiger maakt dan bio.

Vandaag komt amper tien procent van het totale

Precies die puurheid is de grootste troef van wild.

geconsumeerde wild in België uit eigen land.

Tot slot: welk gerecht verschijnt dit jaar bij

Daarom is het best bijzonder dat ALDI zo veel

de fami

Vermeersch op de feesttafel?

mogelijk bewust voor 100% Belgisch vlees kiest:

Op de feesttafel mag het wel wat meer zijn:

door de korte keten ben je als klant zeker van

meestal beginnen we met een paté van wild en

de versheid.

gaan we daarna voor een gourmetschotel met

Om het kleine wildbestand goed te beheren, is ook

verschillende soorten wild. Zo is er voor elk wat

in ons land de jacht noodzakelijk. Wild kan schade

wils en kunnen we verschillende soorten

aanrichten aan de natuur - denk maar aan

proeven. Ideaal!

everzwijnen die gras of landbouwgrond omwoelen,

of herten die bomen strippen voor de sappen,

waardoor de boom uiteindelijk sterft. Of aan de

Lees het volledige interview met Didier en Kristof

ongevallen op de weg door aangereden wild.

op onze website!

Winter 2021 % A5