Slaatje van lentegroenten met sinaasappelvinaigrette BIJGERECHT -3,10 €/PER: VOORBEREIDING (10 min) INGREDIËNTEN (4 personen) -Verwijder de uiteindes van de aspergepunten en de boontjes 250 g peultjes 250 g prinsessenbonen -Snij de aspergepunten en de peultjes in 2 -Schil de sinaasappel met een dunschiller (niet het wit) en snij de 200g groene-aspergepunten schillen in fijne reepjes. Snij de sinaasappel in 2 en pers 1 helft 100 g babyspinazie -Pers de halve limoen. 1 bosje waterkers -Snipper de lente-uitjes fijn 1/2 bosje lente-uitjes -Knip de blaadjes waterkers van de steeltjes 1 onbehandelde sinaasappel (bio) 1/2 limoen BEREIDING (15 min, + afkoelen) 3 eetl. amandelschilfers 1 Kookde boontjes 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. 2 eetl.olijfolie Voeg de peultjes en de asperges toe en laat nog 3 min. koken. Giet 1à2 eetl sesamolie af en spoel onder koud water. Laat volledig afkoelen. 1 snuifje pilipili 2 Rooster intussen de amandelschilfers goudbruin ineen pan zwarte peper (molen) met antiaanbaklaag, zonder vetstof. grof zeezout (molen) 3 Maak de vinaigrette mengde olijfolie met het sinaasappelsap, het limoensap, de sesamolie, zwarte peper en zeezout. & Doede afgekoelde groenten samen met de babyspinazie, de waterkers en de lente-uitjes in een grote kom. Besprenkel met de El Coto Blanco vinaigrette en meng goed. Kruid met zwarte peper en zeezout. D.O.C.Rioja Spanje AFWERKING Hoegaarden À Witbier Werk af met de amandelschilfers, pilipili en sinaasappelzeste Voedingswaarde per persoon (op basis van de ingrediëntenlijst) Energie 197 kcal- Vetten 12,9 g (waarvan) verzadigde vetzuren 1,7 g Koolhydraten 11,1 (waarvan) suikers 2,5 g Vezels 6,3g Eiwitten 5,9 g Zoutoog AT De df | pr x pt AT Á >. + ed nn colruyt