Okay - Folder van 12.02.2020 tot 25.02.2020 - Pagina 11

N —— [Ned 0 7 Ÿ He AD N à Re Hu M = fa “wa a La u = = CE = (OI > N Rs Ribeye met risotto van schorseneren 10h Ingrediënten (4 personen) a . vanaf 1 verpakking 700 g lerse ribeye (freshmart) 6 dl vleesbouillon (1 blokje 1 kgschorseneren opgelost in 6 dl heet water) 1 sjalot 1dl witte wijn 2 eetl. boter 1 scheutje azijn 300 g risottorijst peper en zout 2 eetl. hazelnoten Voorbereiding (15 min.) = Vul een kom met water en voeg een scheutje azijn toe. Schil de schorseneren met een dunschiller (gebruik daarvoor keukenhandschoenen). Snij in stukken van 3 à 4 cm en leg in het water (zo behouden ze hun witte kleur). Hak de sjalot en de hazelnoten fijn. innen ie nun lerse ribeye +3508 €25,80 ne Bereiding (25 min.) 1 Kook de schorseneren 10 min. gaar in water. Giet af. 2. Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en stoof de sjalot 1 min. op een zacht vuur. Voeg de rijst toe en roerbak 2 min. op een hoog vuur. Giet de wijn bij de rijst en laat volledig verdampen. Giet er 1 pollepel bouillon bij en roer even. Laat afgedekt sudderen op een zacht vuur tot de bouillon is opgenomen. Voeg dan pas weer bouillon toe. Herhaal tot alle bouillon op is. Roer niet te veel. Na 18 à 20 min. is de rijst gaar. 3. Verhit 1 eetl. boter in een braadpan en bak de ribeye 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout. Verlaag het vuur en Boni Selection laat eventueel nog even verder garen. chorseneren 4. Meng de schorseneren onder de risotto en bestrooi met de 1kg hazelnoten. «1,69 Chäteau Croix de Laborde Lekker 2017 met A.O.P. Haut-Medoc 75 cl €6,95 wet = 8 Ons vakmanschap drink je met verstand 11 OKay