Makro - Folder van 01.07.2020 tot 14.07.2020 - Pagina 5

;

Ns

ZOUT, KIES HET PERFECTE EVENWICHT

Zout gebruiken om Je vlees te marineren of af te kruiden, Is

altijd een kwestie van maat en tempo houden. Als Je het zout

te vroeg toevoegt, droogt Je vlees uit: het verllest zijn textuur

en malsheld. Zout voeg Je daarom pas op het allerlaatste

—

moment toe, net voor Je het vlees bakt. Zo komt precles de

d

a

>

Julste hoeveelheld vocht uit het vlees en krijg Je een dunne

&

a.

zoutoplossing waardoor het vlees op het vuur perfect

À

dichtschroelt. Ook de marinade moet perfect getimed zijn. Een

paar uurtjes volstaan. Laat Je het vlees te lang marineren, dan

DT

gaat het ultdrogen aan de oppervlakte en worden de bultenste

laagjes tijdens het bakken papperig.

=,

Een fluwelen

PR;

haridschoen

ed

EN

Fr,

£

Rechttoe x

rechtaan

Smaakbom

Zwarte knoflook krijg je door knoflook enkele

Vlees en een salade. Meer heb je niet

PEEN Ae Ea a

EEEN REKEN leen

een vochtige omgeving. De umamismaak

slowbarbecuetrend is het licht zoetige.

nodig voor het perfecte menu. Alsje de

die op die manier ontstaat, zorgt voor een

tomahawk op zin Italiaans serveert, in fine

laklaagje. De perenstroop neemt die

tagliatareepjes, smaakt hüjhet bestmet

bijzonder parfum voor het tomahawkvlees

ee alt

een eerder pittige salade, zoals rucola of

en brengt een explosie van kruidige aroma's

ler ue LI

naar boven. De sesamsmaak van de tahin

op het viees. Als tegengewicht daarvoor

postelein, en enkele granaatappelpitjes om

het helemaal afte maken

TE TLC

kunnen de chiliringetjes hun volle kracht

ontketenen.

A

=

mann

Bel

Merro

Ê

TAHINI

Chef

ve

Meurens

Horeca Select

gs

1067 AlFeztal

Luikse siroop

chilirings

Granaatappel

Natuur -160 g

450g

73

309

Peru

18 Spanje - zwart-

2stuks

85

(6349)

3,°

Gek)

7

(66.0819)

1%

makro