Áo) =; | Voordat u een dampend mosselpannetje op tafel zet, hebben mosselen al een hele weg afgelegd. Mosselen groeien op een natuurlijke, duurzame manier en rs zijn pas na 2 jaar groot genoeg om te eten. Onze leverancier Aquamossel-Triton neemt ons mee op de mosselboot om te laten zien hoe dat gaat. ul et Als zoon van een mosselkweker kreeg Eu Julien Barbé zonder dat hij het wist Welke voeding er aanwezig is, het weer … Het heeft van jongs af aan de kneepjes van het vak allemaal invloed op hoe de mosselen groeien. Ze mee. Zijn opa nam de mosselkwekerij van zijn kunnen daardoor van jaar tot jaar verschillen en bv. stiefvader over en op dit moment staat de vierde groter of kleiner zijn. Voor de kwaliteit en de smaak generatie aan het roer van het familiebedrij maakt dat gelukkig geen verschil, want de zilte De mosselen Vorig jaar fuseerde hun bedrijf met dat van familie smaak krijgen mosselen door het verwateren in de De Koeijer, waar het vakmanschap ook al generaties Oosterschelde. die groot genoeg zijn, worden van lang wordt doorgegeven. Samen vormen ze nu de bodem gevist Aquamossel-Triton. Tijdens het verwateren rusten de mosselen en worden ze schoongespoeld in zuiver Het is geen verrassing dat Julien Barbé ook Oosterscheldewater. Aquamossel-Triton kweekt mosselkweker is geworden. Hij weet precies niet alleen mosselen, maar koopt er ook in. De waar de beste percelen zijn om mosselen ingekochte mosselen worden vervolgens in de 2 te kweken. Dat is belangrijk, want Oosterschelde verwaterd en verwerkt. Daardoor een perceel 500 meter verderop mogen ze erna ook Zeeuwse mosselen genoemd kan echt verschil maken voor worden. et tet het groeiproces van de Fa 3 mosselen. “Mosselen zijn Als de mosselen schoongespoeld zijn, gaan IF A een natuurproduct. Ze leven van natuurlijke voeding en ze naar de kade om verwerkt te worden. De DE ” hoeven dus niet gevoerd mosselen worden van elkaar losgemaakt en verder mc schoongemaakt. Een verdwaald stukje hout? Een en te worden,” vertelt Julien en Barbé, krabbetje? Tijdens een handmatige controle halen ak ern + aa EL me mer enge dl nk 2 a S = BES =) nn CR er a L rn Fe ee Er” ? Ed Min, ss | EE sE 5 À De mosselen worden schoongemaakt en op maat gesorteerd. N — —— Geldig van 28/7 te.m. 10/8/2021. sk Met Af XTRA