Colruyt - Folder van 28.07.2021 tot 10.08.2021 - Pagina 3

Áo)

=;

|

Voordat u een dampend mosselpannetje op tafel zet, hebben mosselen al een

hele weg afgelegd. Mosselen groeien op een natuurlijke, duurzame manier en

rs

zijn pas na 2 jaar groot genoeg om te eten. Onze leverancier Aquamossel-Triton

neemt ons mee op de mosselboot om te laten zien hoe dat gaat.

ul

et

Als zoon van een mosselkweker kreeg

Eu

Julien Barbé zonder dat hij het wist

Welke voeding er aanwezig is, het weer … Het heeft

van jongs af aan de kneepjes van het vak

allemaal invloed op hoe de mosselen groeien. Ze

mee. Zijn opa nam de mosselkwekerij van zijn

kunnen daardoor van jaar tot jaar verschillen en bv.

stiefvader over en op dit moment staat de vierde

groter of kleiner zijn. Voor de kwaliteit en de smaak

generatie aan het roer van het familiebedrij

maakt dat gelukkig geen verschil, want de zilte

De mosselen

Vorig jaar fuseerde hun bedrijf met dat van familie

smaak krijgen mosselen door het verwateren in de

De Koeijer, waar het vakmanschap ook al generaties

Oosterschelde.

die groot genoeg

zijn, worden van

lang wordt doorgegeven. Samen vormen ze nu

de bodem gevist

Aquamossel-Triton.

Tijdens het verwateren rusten de mosselen

en worden ze schoongespoeld in zuiver

Het is geen verrassing dat Julien Barbé ook

Oosterscheldewater. Aquamossel-Triton kweekt

mosselkweker is geworden. Hij weet precies

niet alleen mosselen, maar koopt er ook in. De

waar de beste percelen zijn om mosselen

ingekochte mosselen worden vervolgens in de

2

te kweken. Dat is belangrijk, want

Oosterschelde verwaterd en verwerkt. Daardoor

een perceel 500 meter verderop

mogen ze erna ook Zeeuwse mosselen genoemd

kan echt verschil maken voor

worden.

et

tet

het groeiproces van de

Fa

3

mosselen. “Mosselen zijn

Als de mosselen schoongespoeld zijn, gaan

IF A

een natuurproduct. Ze leven

van natuurlijke voeding en

ze naar de kade om verwerkt te worden. De

DE

”

hoeven dus niet gevoerd

mosselen worden van elkaar losgemaakt en verder

mc

schoongemaakt. Een verdwaald stukje hout? Een

en

te worden,” vertelt Julien

en

Barbé,

krabbetje? Tijdens een handmatige controle halen

ak

ern

+

aa

EL

me

mer

enge dl nk

2

a S

=

BES

=)

nn

CR

er

a

L

rn

Fe

ee

Er”

?

Ed Min,

ss |

EE

sE 5

À De mosselen worden schoongemaakt

en op maat gesorteerd.

N

— ——

Geldig van 28/7 te.m. 10/8/2021.

sk Met Af XTRA