Okay - Folder van 06.11.2019 tot 19.11.2019 - Pagina 11

7) ai er En Rn | FR = Der € 4 PF un ©) > NI (3 E LN! DEEE Es saus,iwitloof en kroketten Ingrediënten (4 personen) -15% A | 3 eendenborstfilets (freshmart) 1 eetl. mosterd op traditionele wijze afl verpakki Í 15 aardappelkroketten 2 dl kalfsfond 8 stronken voorgegaard witloof 2 eetl. Luikse siroop Tui 1 blaadje laurier 2 eetl. zure room 1/2 koffiel. tijm (gedroogd) 2 eetl. boter peper en zout EN il | RUF 777 Fat Tes R 5 \ Voorbereiding (15 min.) m a. À N N Snipper de ui fijn. hq RN \ Maak met een scherp mes kruiselings inkepingen in de velkant van de RL à eendenborstfilets tot je een rasterpatroon hebt. Snij niet in het vlees, maar alleen in het vel. \ omtrent tinnen erking anneer eastern eerden ars ae ee KN ) N Li 8 #1 Bereiding (25 min.) ET N 1 AA u 7 Smelt 1 eetl. boter in een steelpan en bak de ui glazig. Overgiet met de fond Ln Ni en voeg het laurierblad en de tijm toe. Laat voor de helft inkoken. Verwijder IE 4 het laurierblad. Roer er de siroop, de zure room en de mosterd onder. il Smelt 1 eetl. boter in een kookpot en warm het witloof op. Houd warm. tn 3. Bak de eend 10 min. op de velkant zonder vetstof op de Pe ak > een hevig vuur in een pan met antiaanbaklaag. Giet het overtollige vet weg en kruid de eend met peper en zout. Draai het vlees om en laat nog £ 6 min. bakken. 38 Bak de kroketten goudbruin in de friteuse op 180 °C (baktijd: zie verpakking). 2 Jh 2 nn a Salento 1.G.T. ‘Colonna Appia’ Primitivo 2018 Lekker met Puglia - Italië 75 cl €5,3 9 ve? — Ons vakmanschap drink je met verstand. OKay 1